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vendredi 26 novembre 2010

La vache, un mois sans billet, je suis mortifiée. N'allez pas penser que j'ai lâché l'affaire. C'est juste que entre le départ de Chine et le retour en France, j'ai pas eu le temps de chômer. D'ailleurs, le chômage, c'est pour bientôt et là j'aurais tout le temps nécessaire pour nourrir ce blog jusqu'à l'indigestion. Donc en attendant cette période bénie, tournons d'abord la page de mon aventure chinoise : rien que pour toi, petit frenchy lost in Shanghaï, voici une sélection de mes meilleures adresses. Je te donne les noms, pour l'adresse et le plan, va sur smartshanghai comme un grand.

Tu as envie :

IMG_0686De chinois. C'est bien de vouloir découvrir la gastronomie locale, même si parfois ça coûte cher en citrate de bétaïne. Je te conseille le Sichuan Citizen : très bonne cuisine, décor imitation Shanghaï années 1930, souvent bondé, ambiance sympa. Autre option : le Lost Heaven, cadre fantastique, cuisine sympa quoiqu'un peu trop occidentalisée. Sinon, plus traditionnel, moins expat, le Guyi : tables circulaires à la chinoise avec plateau en verre tournant, cuisine du Hunnan haute en couleurs. Quitter Shanghaï sans avoir goûté leurs ribs au cumin serait un sacrilège. Si tu as des invités, va faire un tour à la maison de thé Wu Kang Wu Cha : ambiance alcôve, service en tenue traditionnelle, raviolis, brioches fourrées et thé bien sûr. Et puis bien évidemment, n'hésite pas à goûter les brochettes qu'on prépare dans la rue : les légumes ça ne craint pas grand chose et c'est parfait pour un ptit creux à 4h du mat. En revanche, évite de tester ça en pleine phase de séduction, parce que c'est très très épicé...

De frais, de salade, de vert, de crudités, de smoothie, va chez Element Fresh. C'est LA chaîne qui propose une carte légère avec des produits frais comme son nom l'indique. Alors ok, c'est un peu plus cher que dans d'autres restos occidentaux, mais la féta ressemble à de la féta et puis l'assiette tient plus du saladier, donc les portions sont plutôt généreuses.

De thaï. Le Coconut Paradise : très joli cadre, soupe poulet lait de iyt_398coco comme là-bas. Plus cher que le Simply thaï, mais bien meilleur aussi.

D'indien. Le Masala Art : poulet tikka, masala à gogo et très bon légumes cuisinés. Sur Dagu Lu, la rue des massages, parfait pour un plan resto-massage-dodo du dimanche soir.

De mexicain. Le Mi Terra : en dehors de la formule tacos (65 yuan les 3) c'est un peu cher, mais la cuisine est top (approuvée par Mariana, ma colloc mexicaine) et le cadre bluffant, ambiance hacienda traditionnelle. Cerise sur le gateau : la très jolie terrasse pour poursuivre la soirée avec quelques margaritas. Idéal pour une date.

De pinard, de charcuterie, de fromage : direction l'Enoterra. Des planches de fromage et de charcut top qualité, d'autres plats bistro bien réalisés (salade trois tomates, croque monsieur), une carte des vins très étendue et abordable et en prime le conseil qui va avec. Y'a pas de mystère, c'est tenu par des français.  

De nourriture "Western". Une valeur sûre : IMG_0942le Whisk, bonnes pizzas, salades, pastas avec en prime des desserts au chocolat au top du top. L'Amokka : poutres apparente, déco soignée et dans l'assiette des pizzas, des sandwichs, des bagels et des salades.

De crêpes. Pour une demi-bretonne comme moi, un été sans passer par mon pays, c'est toujours un peu dur. Et puis j'ai trouvé La Crêperie, un ersatz de grand Ouest bien agréable. Tout y est : le décor, les serveurs en marinières, les crêpes, les bolées de cidre et le patron qui vient de Quimper.

De pain, de gâteaux : bye bye Paul, welcome Baker&Spices! Aussi bien sinon mieux, la chaîne vend tout une gamme de pains et de gâteaux. De la tarte au citron meringuée jusqu'au carrot cake, tout a un ptit goût de reviens-y.

De boire un cocktail sympa dans un endroit qui claque. Le Barbarossa, un riad marocain en plein coeur de Shanghaï, fallait le faire mais le résultat est plus que réussit. Le Mesa&Manifesta : cocktails soigné dans une ambiance lounge feutrée. Le View Bar : pour les grands soirs, le bar de l'Hotel Hyatt on the Bund, déco sublime et LA meilleure vue de Shanghaï.

De thé. Song Fang Tea : très jolie boutique ouverte par une française, vente de thé chinois et français. Salon de thé ambiance années 1930 où on peut siroter en grignotant des gâteaux. Ne pas manquer le Lapsang Souchang, délicieux thé fumé. Plus chinois, la cité du thé près de Zhongshan Park : un mall rempli d'échoppes vendant du thé et des accessoires. On déguste avant de choisir dans une ambiance bonne enfant. Idéal pour ramener du thé au jasmin et du Oolong.

dimanche 10 octobre 2010

Le Ginger, nouveau coup de coeur culinaire à Shanghaï

sh5_077Un samedi à Shanghaï, il est 13h, je rejoins Aurélie pour manger un morceau et papoter bonnes adresses. Elle a repéré un petit resto au pied de son studio de yoga où les patisseries ont l'air à tomber. A l'évocation du mot patisserie, mon sang ne fait qu'un tour : cruellement en manque de sucré, je visualise une tarte au citron et j'obtempère de suite, va pour le Ginger. En arrivant, première bonne surprise, je tombe sous le charme du cadre : un esprit bistro chic avec quelques touches ethniques, un joli patio et deux petites salles tout aussi sympas. En inspectant la carte, je commence à douter : du japonais, du vietnamien, du thaï, du français en passant par le méditérranéen, ce serait bien le premier resto qui maîtrise à la fois la quiche lorraine et les rouleaux printemps. Mais bon, faut laisser sa chance au produit : je commande une salade shoga sans trop savoir ce qui va atterir dans mon assiette. Au moment où le serveur pose les plats, mes doutes s'envolent. Parce que cette salade, c'est LA salade : le craquant du choux, le croustillant du gingembre, le moelleux du poulet, le délicat goût fumé du sésame, tout y est. Je pensais trouver la faille du côté des desserts, mais là encore, erreur d'appréciation : la tarte au citron est brillante, tout comme le carrot cake, sans peur et sans reproche.

Un peu nostalgique des bistrots parisiens et lillois où on va bavarder entre copines, je crois que j'ai trouvé mon nouveau QG shanghaïen et ma nouvelle salade préférée, ce serait moche de garder ça pour moi...

Ginger, Passage Fuxing, 299 Fuxing Xi Lu, Shanghaï. www.gingercorp.asia. Salades et tapas à partir de 45 RMB, plats à partir de 62 et desserts à partir de 30.

Salade de choux à la japonaise, gingembre frit, filets de poulet et sauce sésame

Temps de préparation : 25 minutes
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Pour 2 personnes :

- 1 demi chou blanc
- 2 filets de poulet
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 citrons (vert de préférence)
- 1 c. s. d'huile de sésame (ou à défaut d'huile de noix)
- 4 c. s. de sauce soja
- 1/2 c. s. de tahiné (pâte de sésame)

Préparez une marinade avec le jus d'un citron, 3 c. s. de sauce soja et la gousse d'ail émincée. Détaillez les filets de poulet en morceaux, disposez les dans un plat, recouvrez de marinade, mélangez bien et réservez au frais.

Nettoyez et émincez finement le chou.

Epluchez et râpez le gingembre. Gardez en une cuillère à café pour la sauce et faites frire le reste dans de l'huile neutre (type tournesol). Posez le gingembre frit sur du papier absorbant et réservez.

Préparez une vinaigrette avec le jus d'un citron, 1 c. s. de sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre frais et le tahiné.

Faites griller les morceaux de poulet à la poele.

Dressez les assiettes : disposez le choux émincé, le poulet tiède sur le côté, le gingembre sur le dessus et assaisonnez avec la vinaigrette.

Le détail qui tue :
  • Saupoudrez avec des graines de sésame grillées
Un dernier ptit coup de promo, n'hésitez pas à aller faire un tour sur le très beau blog d'Aurélie consacré à la Chine : http://www.vuesdechine.com/.

mardi 17 août 2010

Une soirée dans une maison de thé...

IMG_8138Oui, je sais, ça commence à faire un bail que j'ai pas posté d'articles. Ne vous affolez pas, c'est pas parce que je suis en Chine que je me suis définitivement convertie au riz et aux raviolis. C'est juste que c'est un peu la quête du Graal pour trouver une plaquette de beurre, la guerre pour dégoter un kilo de farine, la lutte pour débusquer de la viande digne de ce nom...J'ai même du corrompre deux potes pour qu'ils m'amènent clandestinement de l'huile d'olive, du camembert et de la confiture de France. Bref, pas évident. Alors, certes je pourrais vous donner des recettes typiquement chinoises, mais je suis pas sûre que les pattes de poulet grillées, la cervelle au piment et les brioches aux haricots rouges vous fassent vraiment grimper au rideau...

Donc en attendant que je retrouve le mojo du fourneau, je vous emmène dans un endroit typique du paysage chinois : la maison de thé. Ici, tu vas pas au café-PMU du coin, tu vas à la maison de thé. Un endroit traditionnel on retrouve ses potes pour jouer au mah-jong, écouter des orchestres, converser avec ses voisins, grignoter et...boire du thé. Et attention, là ça rigole pas. Si en matière de restauration, les chinois ne s'embarassent pas de convenances (et que je t'amène ton plat 45 minutes après ton voisin, et que je te donne un verre pour trois personnes et que je fais semblant de ne pas te voir quand tu m'appelle), à la maison de thé on donne dans le grand cérémonial. C'est d'ailleurs le seul endroit où les gens sont en costume traditionnel, les chinois préférant désormais le faux Lacoste et les Crock's aux tuniques en soie.



Donc d'abord, un peu comme partIMG_8144out ailleurs, il faut choisir. Bon, faire la différence entre le thé noir, le thé vert, le thé rouge, le thé blanc, ça allait encore, je pouvais faire ma maline. Mais alors faire le distingo entre les différents crus et les différents cépages...j'étais pas capable. C'est comme le vin : vous avez du beaujolais (50 yuan, soit 5€ la boîte) et vous avez le Chateau Pétrus (1 000 yuan, soit 100€). Du coup, ben faut être vraiment connaisseur pour apprécier. Donc on a pris un truc milieu de gamme, un genre de Côte du Rhône du thé qu'on a agrémenté de raviolis et de brioches vapeur. Rien que le spectacle de la ptite serveuse qui te nettoie ta tasse, puis qui met le thé, puis qui verse l'eau en transvasant d'un tasse à l'autre, le tout avec des ongles longs de 3 cm, ça valait son pesant de cacahuètes. Au final, on a passé la soirée à essayer de boire du thé sans avaler les feuilles, à papoter, à grignoter...comme des ptits vieux. Et ben ça valait presque une soirée planche de charcuterie - verre de rouge en terrasse...

Si vous êtes de passage dans le coin, allez au Wu Kong Wu Cha, 1315 Fuxing Road, Shanghaï.