Mes feuilletés thon - piment d'Espelette ou l'autisme du lundi soir

On a tous dans la vie nos petits moments d'autisme. Personne n'est de bonne humeur 24h/24, même Mary Poppins doit faire la tronche de temps en temps. Chacun a des failles. Comme beaucoup de filles, ma colloc était un bouledogue une semaine par mois (mais à un point où elle a finit par opter pour des patchs qui diffusent des hormones, true story). Comme beaucoup de "gens du soir", mon collègue est injouable avant 10h le matin, je le soupçonne d'apporter souvent des croissants pour qu'on lui foute la paix le temps d'émerger. Comme beaucoup de fêtards, ma soeur est à peine approchable avant 13h le week-end, mieux vaut attendre que le carrelage de la cuisine soit maculé de café, preuve irréfutable qu'elle a tenté de s'en servir un. Plus original, ma mère est très stressée les veilles de départ en vacances (à la perspective de fermer une maison pour en ouvrir une autre, un vrai problème bien connu des pauvres gens qui ont une résidence secondaire) et mon père déprime systématiquement pendant les fêtes de fin d'année (à l'idée de tous les gens qui sont seuls, ce qui ne fait pas avancer le shmilblick, mais bon). Moi, mon souci, c'est le lundi soir. Ca a pas le côté sympa du dimanche soir où tu te fais des sushis tranquilement en débriefant avec tes copines. C'est trop loin du week-end pour avoir envie de sortir. J'ai même pas envie d'aller au ciné, jamais le courage d'aller au sport. Et puis des gens géniaux ont inventé Top Chef et depuis, j'ai un alibi en béton. Le lundi, c'est ma soirée cuisine, plateau télé, blog, masque à l'argile le tout ponctué par des "j'ai fait ce que j'avais dans mon coeur", "elle est pour moi la finale", "c'est Yoni Balboa là", "c'est goûtu, c'est gourmand, c'est un plat malin".

Du coup, une petite recette super rapidos (pour pas rater le début) et facile à manger en plateau télé :

Mes petits feuilletés au thon et piment d'Espelette

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 6 feuilletés :

- 1 pâte feuilletée (pur beurre c'est bien, surgelé c'est mieux y'a moins de conservateurs)

- 1 boîte de thon au naturel

- 3 c. s. de crème fleurette

- 1 c. c. de piment d'Espelette (plus si vous aimez bien relevé)

- des graines de sésame (si vous avez ça dans vos placards)

- 1 jaune d'oeuf (c'est juste pour faire joli)

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le thon, la crème et le piment. Poivrez légèrement.

Déroulez la pâte feuilletée. A l'aide d'un cercle ou d'un verre, découpez des cercles (un nombre pair tant qu'à faire).

Au centre de la moitié des cercles, déposez une cuillère de farce. Faut pas en mettre jusqu'au bord, sinon on peut pas fermer correctement.

Poser un cercle de pâte sur chaque cercle avec farce. Collez les bords avec les doigts. Dessinez un croisillon avec la pointe du couteau.

Enfournez. Quand la pâte à commencé à lever, déposez du jaune d'oeuf sur chaque feuilleté à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de sésame.

Retirez quand les feuilletés sont bien dorés.

Le dip de betterave ou la vérité sur les dîners filles

Nous les filles, on s'en fiche des soirées mecs. On sait que vous buvez des bières, que vous mattez les serveuses, que vous parlez foot, meufs, probablement cul aussi mais certainement pas sentiments, conformément à l'article 4 du code de pudeur masculine. Mais on sent que les dîners filles, ça vous travaille. "Est-ce que vous parlez de nous ?" En tout cas, on rend régulièrement hommage à votre créativité. "T'es pas un canon, mais t'as quelque chose", "Si on se met ensemble, je vais te tromper", "Toi et moi on a les mêmes valeurs". C'est un peu comme les perles du bac, vos phrases cultes, on s'en lasse pas. Mais ça vous vous en fichez un peu, qu'on aille répéter à nos copines que niveau drague, vous êtes plus Jean-Marie Bigard qu'Edouard Baer. D'autant plus qu'on sait tous que draguer c'est quand même sacrément pas facile, donc on est super indulgentes. Non, ce qui vous fait flipper c'est : "Est-ce qu'on parle de ce qui se passe au lit/ailleurs/entre deux adultes consentants?". Bah oui! D'abord, cessons l'hypocrisie : mecs comme nanas, tout le monde en parle. Oui, parfois vous oubliez mais on a des potes mecs, donc le débrief : "Et donc je l'ai *** et là elle m'a ***", on connaît. Après si vous imaginez qu'on parle centimètres et performances entre deux tomates cerises, vous êtes loin du compte. C'est pas le comité olympique de danse sur glace, quand on se raconte des trucs c'est pas pour commenter la note technique ou artistique de truc ou de machin, c'est parce que c'est drôle. D'ailleurs le plus souvent on rit de nous-mêmes. On en rigole entre nous, parce qu'on sait bien que pour les mecs, les filles qui font des blagues et d'autant plus des blagues de cul passent directement de la catégorie princesse à la catégorie grosse cochonne. Alors oui, quand vous êtes pas là, on pose notre couronne et on en profite. Mais si ça peut vous rassurer, ça reste minoritaire parce qu'on a plein d'autres sujets de conversation hyper métaphysiques qui occupent 90% du temps de parole : l'épilation, le prix de l'immobilier à Paris, l'épisiotomie, la nouvelle collection Princesse Tam-Tam, la crise des 25 ans, l'impact de l'enfance sur ton sentiment de sécurité psychologique, les vertus du thé vert un lendemain de cuite, la nouvelle saison de Homeland et puis bien sûr : la bouffe, la bouffe, la bouffe.

Voilà, maintenant vous savez TOUT, même ce qu'on mange pendant ces dîners :

Le dip de betterave, le must-have des dîners filles

Temps de préparation : 10 min

Temps d'engloutissage du bol : 20 min

Il n'y a pas de lien entre la couleur et le choix du plat, va pas croire que parce qu'on est entre filles, on fait des buffets tout rose

- 2 betteraves cuites
- 1 citron
- 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

Couper les betteraves en dés. Mixer avec le fromage et le jus du citron. Goûter, saler, poivrer.

Ca se mange sur du pain, en dip avec des petits légumes voire avec les doigts en fin de soirée.

Le caviar d'aubergines, la rentrée et la crise des 25 ans bis

J'ai un peu honte de le dire mais j'aime bien la rentrée. Tu vas me dire, comme tous les premiers de classe, comme tous les gosses privilégiés qui partent en vacances pendant deux mois et ont hâte de retrouver leurs copains, comme tous les gens qui sont nés en septembre, comme tous les casaniers qui retrouvent avec bonheur leur pieu et leur canap. Ouais, je sais c'est moche. Mais rassure-toi, j'ai quand même un côté humain. A peine rentrée, ma préoccupation number one c'est de savoir où je vais partir la prochaine fois. Moi-même je ne m'explique pas pourquoi j'aime tant Paris mais j'ai autant besoin d'être ailleurs. Pourquoi je pense à acheter un appart alors que chaque relevé de compte m'indique que c'est du domaine de Disneyland. Pourquoi ça m'énerve quand on me dit que j'ai l'air très jeune mais que ça me rend dingue quand on me dit "Bonjour Madame". Pourquoi je mange bio, je vérifie toutes les étiquettes au supermarché alors que chaque WE, je perds 100 points de vie en soirée. Pourquoi je mets des lunettes et des talons pour avoir l'air crédible au bureau pour tout anéantir en débarquant avec mon plus beau pull Abercrombie un lendemain de fête. Pourquoi je peux écraser une araignée entre mes doigts mais que la vue d'un rongeur me plonge dans l'hystérie la plus totale. Pourquoi j'adore fêter mon anniv mais que plus ça va, plus j'ai du mal à accepter le fait de prendre de la bouteille. D'autant plus que cette année, j'ai basculé du côté obscur de la force, je suis désormais plus proche de la trentaine que de la vingtaine. Il fallait bien une orgie de bouffe libanaise et de mojitos pour faire passer ça...

THE caviar d'aubergines

Temps de préparation : 50 minutes (dont 40 de cuisson, c'est bon t'as le temps de te faire les ongles)

- 3 belles aubergines
- 1 citron
- 3 c. s. de tahiné
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail



Sinon pour mon anniv, j'ai eu un short à pois et une écharpe à pois, il paraît que j'aime bien ça. Je vois pas de quoi on parle...

Petit interlude culture gé : c'est quoi le tahiné?

 

C'est de la pâte de sésame. Ca s'achète dans les magasins bios et au Monop (non je n'ai pas d'actions chez Monoprix, je le jure). C'est ça qui donne un petit goût fumé au caviar d'aubergines et au hoummous. Voilà, c'est tout.

 

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les inciser légèrement et les badigeonner d'huile d'olive.

 

Cuire 40 minutes au four à 200°.

 

Récupérer la chair des aubergines à la cuillère.

 

Mixer le tout avec le jus du citron, le tahiné, la gousse d'ail ciselée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Saler et poivrer.

Les blinis saumon-chèvre-miel de Lolo où comment le Parc Monceau a détruit ma vision du pic-nique

J'ai toujours adoré le concept du pic-nique. J'ai grandi dans une charmante bourgade dont la seule attraction est un château avec un parc gigantesque et où le pic-nique, c'est aussi sacré que la messe le dimanche. J'ai des super souvenirs de dimanche en famille à siffler des Pom'Potes puis de soirées entre copains à picoler nos premiers panachés. Et puis, comme toute parisienne habitant le 17ème, je suis allée au Parc Monceau...et tout a basculé. La première fois, on est arrivé trop tard, ça a finit en pic-nique dans le salon d'Axelle, sympa mais nettement moins champêtre. La fois d'après, avec Lolo on a mis 2h à tout préparer, on est arrivées 30 minutes avant la fermeture et on avait oublié les aubergines au chèvre. Et la dernière fois avec Julie, c'était presque ça mais le choix du coleslaw plein de mayo s'est avéré hasardeux compte-tenu des 30° ambiants. Alors que mes voisins de pic-nique, je voyais bien qu'ils n'étaient pas passés vite fait au Franprix choper des chips, de la charcut et du rosé. Non, ils avaient prévu le plaid en cachemire et les provisions Monoprix Gourmet, j'attendais le moment où ils allaient sortir du cristal Baccarat de leur panier en osier comme dans la pub Aoste. Ces gens-là n'oublient ni les serviettes ni l'eau, ce sont les blonds du pic-nique. Moi, le seul truc que j'oublie jamais, c'est le tire-bouchon.

Bon, du coup, cette recette n'a rien à voir avec le pic-nique, c'est pas le truc le plus fastoche à emporter, mais c'est ça qu'on a préparé avec Lolo. J'étai pas trop convaincue par son association saumon-chèvre-miel, mais en fait c'était super bon. Bref :

Blinis saumon-chèvre-miel (avec du sel à la truffe c'est encore mieux) 

Temps de préparation : 25 minutes
Pour une dizaine de grands blinis :
- 1 yaourt à la grecque
- 1 pot de yaourt de farine
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 barquette de St Morêt ou de Philadelphia
- 1 peu de miel liquide

Mélangez tous les ingrédients dans un récipient. Couvrez et laissez reposer une heure au frigo.

Dans une poele anti-adhésive, formez des petits tas avec la pâte. Séparez les bien, parce que ça s'étalle et le but, c'est pas de faire des crêpes. Quand de petites bulles apparaissent à la surface de la pâte, retournez les blinis à l'aide d'une spatule. Laissez cuire quelques minutes, ils doivent être bien dorés.

Tartinez vos blinis de fromage frais. Ajoutez un trait de miel, puis les tranches de saumon. Et hop, dans le tupperware.

Le détail qui tue : du sel à la truffe ou encore mieux, du miel à la truffe.

Mes collocs et moi-même adressont tous nos remerciements à Labeyrie, qui m'a envoyé tout plein de bons et beaux produits. Du saumon au naturel, du bio, du -25% de sel, bref de quoi faire des blinis et des bagels pour un régiment! Vous pouvez trouver tout plein d'idées recettes sympa sur leur site.

Le houmous ou l'inévitable cauchemard de la rentrée

Quand on est gosse, on adore la rentrée : sentir l'odeur des cahiers neufs, passer une heure à choisir son agenda, ramasser les premiers marrons, étreiner son nouveau pull à capuche devant les copines, balancer sur le nouveau prof de sport, Monsieur Chirac, digne remplacant de Monsieur Le Pen (true story : y'a un mec à l'Education Nationale qui devait pas être net au moment des affectations). Maintenant que je suis (presque) une adulte responsable, l'idée de rentrer dans mon appart, de me tapper trois heures de ménage, deux heures de courses, de faire quatre machines, de laver le bocal d'Arsène (mon poisson rouge), de retrouver mon bureau de sept mètres carrés (qu'on partage à trois) et le café infect de la boîte et tout ça après seulement trois jours de vacances, ça me donne un peu des envies de meurtre. Et le pire c'est qu'après tout ça, je suis encore capable de m'infliger des corvées stupides du genre éplucher une boîte entière de pois chiches pour préparer du houmous. Pourquoi j'ai pas juste envie de pâtes bolo comme tout le monde?

Temps de préparation : 35 minutes

Pour un bol de houmous :

- 1 boîte de pois-chiches

- 1/2 oignon ou 2-3 oignons de printemps

- 1 c.s. de tahiné (purée de sésame)

- 1 c.s. d'huile d'olive

- le jus d'1/2 citron

Egouttez les pois chiches et réservez le jus.

Epluchez-les : oui, il faut oter la fine membrane qui recouvre chacune de ces minuscules choses.

Emincez l'oignon.

Dans le bol du mixeur, mettez les pois chiches, les oignons et le tahiné. Mixez le tout.

Ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive, salez, poivrez.

Si la consistance est trop compacte, vous pouvez ajouter un peu du jus des pois chiches.

Le détail qui tue :

• Servez avec des batonnets de légumes et des petits pains pita
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ça se conservera mieux

Mes hits de l'été - N°4 : Aubergines grillées

I'm back in the business! Et non pour moi ce n'est pas la rentrée, j'ai pas vraiment eu de vacances, mais je suis de retour en cuisine! Je sais pas ce qui m'a aidé à me remettre en selle, peut-être ma cuisine tellement impeccable qu'on aurait dit qu'elle faisait la tronche, ou bien le fait de plus en pouvoir de manger au resto tout le temps (et là j'ai une pensée pour tous mes potes qui ont signé en audit : les gars, je compatis) et fort probablement le fait d'avoir troqué mes deux collocs mecs contre deux nanas. Le prenez pas mal les gars, mais parfois faut bien dire que pour ce qui est de remplir le frigo (avec autre chose que des bières) et de passer derrière les fourneaux, vous êtes rarement chauds (bouh, la rime facile!). Non mais sérieusement, vous avez déjà vu une colloc de mecs qui se fait des ptits plats? Parce que nous les filles, la perspective d'une soirée saumon en papillote + bouteille de Bourgeuil + Gossip Girl, ça nous met réellement en joie! Alors que j'ai jamais vu des mecs trépigner d'impatience devant l'option ratatouille maison + bière + match de foot. Maintenant j'dis ça, j'dis rien, j'ai peut être tort, n'hésitez pas à démentir l'info! On va vite avoir la réponse, si toutefois j'ai des lecteurs hommes...En dehors de James qui compte pour du beurre.

Donc ma ptite recette goûtée et approuvée par mes collocs, ce sont les aubergines marinées. Deux manières de procéder : j'assume (=j'y vais pas mollo avec l'huile d'olive parce que j'aime ça) ou hypocrite (=juste une cuillère hein?).

Pour un apéro :

- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
+ pour la version j'assume :
- 4 c.s. huile d'olive (choisissez de la bonne came, ce sera meilleur)
- 2 c.s. vinaigre balsamique
- thym
ou pour la version hypocrite :
- 1 c.s. huile d'olive
- 1 orange non traitée

Préchauffez votre four à 200°.

Coupez les aubergines en tronçons de taille moyenne. Côté chair, tailladez légèrement à l'aide de la pointe d'un couteau (comme sur la galette des rois quand vous voulez faire le dessin en losanges, vous voyez?).

Posez les morceaux sur le grill et laissez cuire 35 minutes.

Pendant ce temps, émincez la gousse d'ail finement.

Dans un bol préparez la marinade avec huile d'olive, balsamique, ail et thym pour la version classique, huile d'olive, ail, jus et zeste de l'orange pour la version light. Salez et poivrez.

Ajoutez les aubergines, mélangez bien et laissez reposer. Vous pouvez les manger comme ça à l'apéro, ou dans une salade, ou un plat de pâte avec de la mozza et des tomates fraîches ou encore les garder au frigo dans un bocal avec un filet d'huile d'olive pour les conserver.

Mes hits de l'été - N°1 : Ceviche

En rentrant à Paris, j'ai réalisé que la réussite de mes vacances reposait en grande partie sur...la bouffe. Par exemple, le critère "intérêt du patrimoine gastronomique" pèse grandement dans le choix de la destination. Dans les choix des gens avec qui je pars également. Une semaine avec des potes qui se fichent de ce qu'ils bouffent et fonctionnent au duo pâtes carbo / pâtes bolo? Même pas en peinture! Est-ce que ça tournerait pas légèrement à l'obsession? J'en suis quand même pas à choisir mes amis en fonction de leur intérêt pour la bonne chère? Non? Un ptit peu quand même... C'est officiel, je suis plus atteinte que ce que je pensais. Alors autant que ça serve! Pas question de vous raconter mes vacances (ce qui se passe à Séguret reste à Séguret), mais je suis pas contre l'idée de partager avec vous des recettes réalisées, testées et approuvées par une brochette de neuf nanas aussi expertes en tambouille qu'en étalage de crème solaire.

Alors on commence par une recette que ma copine Momo a ramené de son échange au Pérou : le ceviche (prononcez sévitché).

Tems de préparation : 20 min (+ 3h minimum de repos)

Pour 6 personnes :

- 400 g de poisson ultra frais (cabillaud, dorade...)
- 4 citrons verts
- 4 oignons blancs de printemps
- 4 tomates
- 1/2 bouquet de coriandre
- tabasco

Choisissez un filet de poisson hyper frais. Demandez à votre poissonnier d'enlever la peau. S'il y a des arrêtes, enlevez les à la pince à épiler.

Coupez le poisson en gros cubes.

Emincez finement les tomates et les oignons.

Placez les morceaux de poisson, les tomates, les oignons dans un saladier. Assaissonnez avec le jus des citrons, la coriandre ciselée et quelques gouttes de tabasco. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Filmez et réservez au frais.

Servez dans des assiettes creuses ou dans des verres.

Le détail qui tue :

• N'hésitez pas à jouer le sucré salé en remplacant les tomates par de la mangue ou des fruits de la passion.