Du sucré contre la déprime saisonnière : Aux Merveilleux et Popelini

Je suis à deux doigts d'entreprendre un exil météorologique. Paris et moi, on est super in love, mais quand il pleut plus de 15 jours en continu, je frôle la rupture. La semaine dernière, la météo m'a humiliée. Métro bondé, gens qui sentent le chien mouillé, je bondis avant les fermetures des portes et là...impossible de fermer mon parapluie. Les gens m'ont regardé avec un mélange de mépris et d'agacement, regard qu'ils réservent habituellement aux chanteurs polonais à sono. Dans la panique, j'ai failli éborgner quelqu'un. J'aurais bien ri pour détendre l'atmosphère, mais j'ai eu peur qu'on doute de ma santé mentale. J'ai fini par renoncer...et arrivée au resto j'ai mis ma fierté de côté pour demander discrètement à un serveur de m'aider. J'ai eu le droit à un sonore "bah alors, elle arrive pas à fermer son parapluie la ptite dame? et bah dis donc elle en fait une tête, c'est jamais que de la pluie!". Ouais je fais la gueule! On m'avait promis le printemps d'abord! Des pic-nique au Parc Monceau, des soirées au Rosa Bonheur, du slim vert prairie, du matage de beaux mecs en terrasse, des traces de bronzage informes au retour des week-end, du rosé à l'apéro, des maillot de bain canons qu'on baptise, tout ça tout ça! Et au lieu de ça, je passe mes week-end à mater des séries enroulée dans ma couette, picoler avec ceux qui en ont encore le courage, boire des thés et manger des tonnes de gâteaux! J'ai même fini par me mettre au yoga bikram pour compenser! Du sport! Dans une salle à 40°! Et même que les gens ils tombent dans les pommes! C'est humain ça? Alors, tu crois toujours que c'est que de la pluie?! Non mais tu vois pas ce qui se passe? On va tous mourir de carence en vitamine D! Oui, je veux bien une bouteille de Bourgueil et un guacamole...ça va me détendre.

Si vous aussi, vous êtes tentés de noyer votre déprime saisonnière dans le sucre, voici deux adresses parisiennes parmi mes chouchous (vous pouvez même y faire vos cadeaux de fête des mères) :

Aux Merveilleux de Fred, y'a des gâteaux incroyables

Le Merveilleux, c'est cette meringue aérienne généreusement tartinée de crème fouettée puis roulée dans les vermicelles de chocolat. En région parisienne y'a encore quelques années, on appelait ça la tête de nègre et c'était rarement mangeable. Dans le Ch'nord, ça a un nom plus joli et Fred en fait des tout simplement déments. Le classique au chocolat, la variante au chocolat blanc (mon préféré), les petits nouveaux au caramel, à la cerise...Y'a des inviduels pour les gens comme moi qui ont besoin de leur dose, des minis pour les goûters et des gros pour l'anniversaire de Tata Jacqueline. Chez Fred, ils les font sur place et devant toi, comme ça tu vois direct que c'est de la bonne came.

Aux merveilleux de Fred, à Paris, à Lille et même à London! 2,80 € le gâteau individuel.

Popelini, c'est trop choupi!

J'ai toujours adoré les choux. Le problème, c'est que le gros truc vert, souvent dénommé "gland" qu'on te vend en pâtisserie, ça fait pas du tout rêver. Chez Popelini, les choux sont mini avec une couche de craquant et un joli glaçage coloré, choupi comme tout. Le plus difficile, c'est de choisir les parfums : le vanille est un classique qui marche, le caramel beurre salé est une tuerie et le citron façon lemon curd juste fou. C'est devenu mon adresse de référence pour les goûters entre nanas.

Popelini, deux boutiques dans Paris. 1,85€ le chou, 11€ les 6.

Joyeux anniversaire Nicolas! Et un Colonel pour la route

Nicolas, c'est un copain de longue date qui nous  a souvent sorti souvent d'affaire. Quand, étudiants, on achetait leurs "Petites récoltes" pour les pic-niques estivaux (ce qui nous a valu pas mal de retards en stage et de bonnes barres au crâne). Quand, invités à un dîner on s'y réfugiait en désespoir de cause à 20h45 : "oui j'arrive là, je suis chez Nicolas, ben ouais je suis en retard, mais je me grouille. Bon on mange quoi ce soir? Thaï? Ok...Bon, bah un truc qui irait bien avec du thaï...le monsieur il dit du Brouilly, ça te va du Brouilly? Sophie elle préfère du blanc? Ben elle est chiante! Ah elle est à côté de toi...". Quand à la dernière minute, on a besoin d'une idée cadeau : "Bon alors, je sais pas trop ce qu'il aime. Je me disais, une bonne bouteille de rouge dans les 30€. Vous avez une idée? Ben oui, j'suis con, c'est votre métier".

 

Une affiche Nicolas qui date de 1925, on est bien loin de la loi Evin...

Bref, cette année c'est les 190 ans de Nicolas (et ouais encore plus vieux que Jeanne Calment). Et comme Nicolas est un gars sympa, pour fêter ça, il a envoyé un chouette cadeau aux blogueurs (moi j'adore le concept du c'est mon anniv mais c'est moi qui fait des cadeaux!). Un tout beau sac avec des Petites récoltes (ça m'a rappelé ma jeunesse), des sablés Michel&Augustin (ça m'a rappelé quand ils en ont enfin vendu au Monop de Lille), et des Kapsi (ça m'a rien rappelé du tout, parce que c'est nouveau!).

J'adoooooore les cadeaux (mais je sais pas quoi faire du badge, j'ai peur de passer pour une alcoolique si je l'accroche quelque part)

Les Kapsi, ce sont de drôles de petites fioles avec de la liqueur de fruits dedans. C'est plutôt une chouette idée pour moderniser le kirsch, l'alcool de prune, de poire, tous ces trucs qui traînaient chez nos grands parents et qu'on n'a pas l'habitude d'utiliser. Du coup, ça m'a inspirée et je m'en suis servie pour faire un genre de Colonel (bon d'accord, le Colonel, c'est de la vodka).

Mes copines ont adoré, bon en même temps, c'est des sacrées pochtronnes

Fastoche : 1 boule de sorbet citron, 1 Kapsi et emballé c'est pesé!

Les yourtes, la grenade et la Saint Valentin - Salade d'oranges aux épices douces et grains de grenade

J'avais pas prévu d'écrire à propos de la Saint Valentin, parce que pour moi c'est un non-évènement, un peu comme la finale de la Ligue des Champions. Et puis ma pote Flo m'a demandé de relayer le concours organisé par sa pote Clém (du blog Plus que parfaite) pour le site Trouver son cadeau. Le principe est simple : celui qui raconte l'anecdote la plus tordante, la plus pathétique sur la St Valentin gagne une Wonderbox nuit insolite pour 2. Ca me rappelle une copine à qui on a offert un coffret pour passer un WE dans une yourte avec son cher et tendre. Sur le coup, elle était trop contente, deux semaines après, elle était célibataire. On s'est senti un peu cons. Parce que franchement, le trip yourte, en Mongolie, à boire du lait de yak ou milieu des montagnes avec des autochtones, c'est sûrement une expérience en soi. Mais dans une yourte d'importation en pleine forêt de Rambouillet, qu'est-ce que tu veux faire à part...enfiler des perles?

Pour ceux d'entre vous qui persisteraient à vouloir fêter la St Valentin, je me sens obligée de prodiguer certains conseils de base :

On fête les amoureux, pas le mauvais goût. Pas de boîte de chocolats en forme de coeur, de bouquet de roses rouges ou de lingerie sexy-putesque. Si vous faites un cadeau, faites dans la sobriété et le raffinement. Des chocolats A La Mère de Famille, des bonbons de chez Boissier, des gauffres de chez Meert, on reste dans le classique qui a fait ses preuve (j'assume parfaitement le snobisme de cette liste). Votre dulcinée est une princesse, pas l'héroïne de Moulin Rouge.

Ce qui est petit est mignon disait ma grand-mère.

Rien n'est plus séduisant qu'un homme qui fait la cuisine (sauf peut-être un homme qui joue d'un instrument de musique). Un bon dîner, une bonne bouteille de vin et emballé c'est pesé. Attention cependant à prévoir quelque chose de léger : on ne bouffe pas un Mac Do avant un marathon, on ne prépare pas une raclette à sa moitié si on espère une autre suite à la soirée qu'un film bien au chaud sur le canapé.

Donc si vous vous lancez dans la préparation d'un dîner, voici un dessert léger, original, en plus y'a du rouge dedans : 

Salade d'oranges aux épices douces et grains de grenade

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 2 personnes
- 5 oranges non traitées
- 1 grenade
- 3 c. s. de sucre
- 2-3 batons de cannelle (ou 1 c. s. de cannelle moulue)
- 2 anis étoilés (ou 1/2 c. s. de mélange d'épices comme La Poudre Défendue de Roellinger)

 Si vous casez un : "j'ai mis de la grenade, c'est détox". Y'a des chances pour qu'elle se dise que vous êtes l'homme de sa vie.

Prélevez le zeste de 4 des oranges. Dans une casserole, mettez les zestes, le sucre, la cannelle et l'anis étoilé, 3 verres d'eau et le jus d'une orange. Portez à ébullition. Laissez sur le feu 10 minutes, ça doit avoir une consistance un peu sirupeuse. Retirez la cannelle et l'anis.

Pendant ce temps, pelez à vif les oranges (ça veut dire enlever tout le blanc) et coupez-les en tranches.

Coupez la grenade et retirez-en les grains.

Dans un saladier, mettez les oranges et les grains de grenade, recouvrez du sirop, mélangez et réservez au frais.

Le détail qui tue : servez avec une glace au lait d'amande.

C'est le petit défaut de la grenade, on en met vite partout. Je crois que j'ai trop regardé Dexter.

C'est bientôt Noël, mais j'anticipe sur Diwali - Poulet tandoori, curry de légumes, cheese naan et lassi à la mangue

Mes potes qui sont venus dîner à la maison récemment le savent : après une longue phase thaï, je suis désormais en pleine période indienne. Je crois que l'origine du phénomène remonte au soir où avec Flo on a voulu dîner au japonais près de chez moi un dimanche soir (grosse erreur stratégique le resto le dimanche), et qu'on a échoué juste à côté, à l'Etoile du Kashmir. On a mangé du poulet aux épinards hâchées et au paneer dans un décor méga kitschouille et je me suis dit qu'il était grand temps de réévaluer la cuisine indienne. En revanche, j'avais pas vraiment anticipé les effets secondaires que ça pourrait avoir. C'est peut-être qu'une coincidence, mais depuis que je mange indien, ma vie a tendance à ressembler à un film de Bollywood. Je ne te parle pas des décors et des costumes, on n'en est pas là, mais il se passe tellement de trucs à la fois comiques et improbables que parfois je me dis que le mec qui écrit le scénario a un peu trop traîné dans les ashrams. Donc je te préviens : oui le cheese naan c'est bon, mais faut pas se laisser avoir par l'aspect inoffensif du pain chaud et du fromage fondu, ce truc est hautement addictif et c'est loin d'être une drogue douce. Je t'aurais prévenu.

Poulet tandoori et curry de légumes

Temps de préparation : 1h

Pour 4 personnes :

- 6 filets de poulet

- 1 pot de pâte tandoori (j'achète celle de chez Patak's)

- 2 oignons

- 5 carottes

- 5 pommes de terre

- après ce que tu veux comme autre légume : 1/2 chou-fleur,2-3 navets, 1 tête de brocoli, 1/4 céleri boule

- 1 petite boîte de tomates pelées

- 1 gros pot de crème fraîche

- des épices : alors moi j'utilise le mélange d'épices "Retour des Indes" de chez Roellinger (je ne le dirais jamais assez ces mélanges sont top) + du cumin. Mais tu peux faire un mix avec ce que tu as chez toi : 5 épices, curry, gingembre, coriandre...

Emincez les oignons. Faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les épices, à vous de voir la quantité, ça dépend de si vous aimez très épicé ou pas.

Coupez les légumes en morceaux (sauf les tomates). Mettez les dans la cocotte. Mélangez bien. Couvrez d'eau. Fermez avec le couvercle et laissez mijoter à feu moyen 35 minutes.

Pendant ce temps, émincez le poulet en morceaux, faites revenir à la poêle jusqu'à ce que les morceaux soit dorés. Baissez le feu, ajoutez la moitié du pot de pâte de tandoori, puis la moitié du pot de crème. Mélangez bien.

Baissez le feu sous les légumes, ajoutez les tomates coupées grossièrement. Laissez cuire encore 5 minutes, puis ajoutez le reste du pot de crème.

Servez le tout avec du riz.

 

Le truc rose, c'est le poulet, le truc jaune, c'est les légumes, le truc qui ressemble à une crêpe râtée, c'est le cheese naan

Cheese naan

Temps de préparation : 15 minutes (+ 1h de repos)

Pour 4 cheese naan :

- 375 g de farine (+ 25 g pour fariner sont plan de travail)

- 1 sachet de levure de boulanger (y'en a des Francine chez Monop)

- 250 mL d'eau

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 bonne pincée de sel

- 1 boîte de vache Kiri (oui le cheese naan est la seule et unique excuse à la consommation de vache Kiri)

Bon maintenant que j'ai un Kitchenaid, je peux faire ma crâneuse. Versez la farine, le sel et la levure dans le bol, mélangez à vitesse 2 avec le batteur plat.

Remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur. Lancez-le à vitesse 2 et versez progressivement l'huile d'olive, puis l'eau tiède. Laissez-le mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

Si tu n'as pas de robot magique, tu fais tout pareil, mais à la main.

Couvrez avec un linge propre et laissez reposer 1h à température ambiante.

Divisez la boule de pâte en 4 pâtons.

Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte en formant un cercle. Au centre, déposez 2 Vaches Kiri, refermez la pâte sur elle-même (ça fait comme un gros chausson), collez bien les bords et passez un petit coup de rouleau dessus pour que la Vache Kiri s'étale.

Faites cuire 3 minutes de chaque côté à l'aide d'une poêle antiadhésive (type poêle à crêpes).

Lassi à la mangue

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

- 2 belles mangues

- 1 petite brique de lait de coco

- 1 yaourt à la grecque

- 3 citrons verts

- 2 càs de sucre

Mixez la mangue avec le lait de coco, le yaourt, le jus des citrons et le sucre. Goûtez, rectifiez, c'est prêt.

Cheesecake

Y'a des choses qui se méritent dans la vie. Le permis de conduire par exemple. Après trois auto-écoles, 45 heures de conduite et près de 3000€, j'ai enfin eu...ma conduite accompagnée. Et encore, le moniteur m'a dit en partant : "Fais attention à toi, hein? Et conduis dans une voiture avec un frein à main manuel...juste au cas où". A 23 ans, je me retrouve à coller derrière la voiture familliale ce petit autocollant ridicule avec un petit bonhomme au volant, surveillé par un grand bonhomme à la place passager. Comme dirais mon ptit frère, "j'ai trop le sum" (=la honte). J'ai pas l'habitude de renoncer dans la vie, mais au volant d'une voiture je perds complètement mes moyens, je stresse, j'ai les pétoches, c'est la panique. Sauf que pas de bol, ce foutu permis on en a tous un peu besoin, je vais pas aller bien loin en vacances avec ma bicyclette bleue moi.

Ben le cheesecake, c'est un peu comme le permis. Il faut le préparer, le cuire pendant une heure, le laisser reposer dans le four, et attendre encore 24 heures. Bref, ça se mérite. Alors je sais pas si je connaitrais un jour l'immense bonheur d'avoir le fameux papier rose dans mon portefeuille, mais je sais quelle jouissance on éprouve à manger une part de cheesecake maison et franchement ça vaut le coup de se donner un peu de mal.

Temps de préparation : 20 min (+ 1 h cuisson + 24h repos)

Pour un bon cheesecake des familles :

- 3 pots de ricotta
- 3 citrons non traités
- 120 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 sachets de biscuits Thé
- 25 g de beurre

Pour cette recette, il vous faut un moule à gâteau rond et assez profond. Si vous avez un Flexipan, c'est le top, sinon un bon moule beurré à l'ancienne, c'est bien aussi.

Mixez les biscuits cassés grossièrement avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec ce mélange. Utilisez un verre pour bien applanir la surface et essayez de faire remonter les biscuits un peu sur les bords.

Préchauffez votre four à 160°.

Dans un récipient, mélangez la ricotta et le sucre. Battez énergiquement à la fourchette.

Ajoutez le jus des 3 citrons et le zeste (râpé bien fin) de 2 citrons.

Incorporez les oeufs un à un.

Versez le mélange dans le moule. Egalisez la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez une heure à 160°. Laissez reposer au moins une heure dans le four encore chaud. Puis placer 24 heures au frigo.

Le détail qui tue :

• Servez avec un coulis de fruits rouges (mixez des fruits rouges avec un peu d'eau, de sucre et de jus de citron, sinon l'option coulis surgelé de chez Picard marche très bien aussi)
• Vous pouvez remplacer les Thé par des spéculoos

Crêpes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ok, je sais la Chandeleur, c'était y'a deux jours. Mais bon c'est pas parce qu'il y a une journée mondiale de la crêpe qu'il ne faut pas en faire le reste du temps! De toute façon, y'en a tellement des journées mondiales, nationales que si on en rate une, c'est pas la fin du monde. Merde, j'ai raté la journée nationale de la solidarité, c'est pas grave dans deux jours, y'a la journée nationale contre l'ostéoporose! Ca m'a toujours fait doucement rigoler ces trucs-là. D'abord tous les ans les gens disent les mêmes conneries, à la journée de la femme par exemple y'a toujours un débile pour dire : "Si y'a une journée de la femme, c'est parce que les 364 jours restants, c'est la journée de l'homme!!!". Ahaha...Alors attention, je suis très sensible à la solidarité, à l'ostéoporose et compagnie, mais ça me fait toujours penser à Valérie Lemercier dans Palais Royal avec sa fameuse journée "1 quatre-quart pour le quart monde". Mais bon je m'éloigne, aujourd'hui c'est pas quatre-quart mais crêpes, alors faites sauter!

Temps de préparation : 5 min (+ cuisson)

Pour une quinzaine de crêpes :

- 200 g de farine

- 4 oeufs

- 1/2 L de lait

Après on peut ajouter au choix :

- 3 c.s. de rhum

- 3 c.s. de bière blonde

- 1 sachet de sucre vanillé

Au choix, hein, on met pas tout en même temps!

Dans un saladier disposez la farine, creusez un puit et ajoutez les 4 oeufs. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le lait progressivement en fouettant bien pour éviter les grumeaux.

Utilisez une poele anti-adhésive et ajoutez un peu de matière grasse (moitié beurre - moitié huile) et après c'est à vous de jouer!

Pour changer de la beurre sucre et du nutella, vous pouvez préparer :

• Un ganache au praliné : dans une casserole à feu doux, faites fondre 1/2 tablette de chocolat avec 1 c.s. de miel, 50 g de pralin, 2 c.s. de crème fraîche et 2 c.s. de sucre.
• Un beurre d'orange : dans une casserole mélangez un jaune d'oeuf, le jus d'une orange et 100 g de sucre. Ajoutez 50 g de beurre et faire cuire à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement. Retirez du feu et laissez refroidir.
• Un sirop de citron à la cassonade : dans une casserole, mélangez 100 g de cassonade et le jus d'un citron. Mettre à feu vif, retirez quand le mélange se met à bouillir.